在麻将中，舍牌十分重要。摸、吃、碰、杠属于进张，舍牌则是出张，故麻将技巧之高低、竞技之胜负，舍牌系于一半，甚至不止一半。在麻将中，舍牌十分重要。摸、吃、碰、杠属于进张，舍牌则是出张，故麻将技巧之高低、竞技之胜负，舍牌系于一半，甚至不止一半。
尽量做到所舍的牌让下家没有吃的、让别家没有碰的机会，更不能让别家有成和的可能。
不同的阶段，应该有不同的策略；
(一)考虑全副牌的攻守策略。
(二)凡是有番的张子应随熟张而立即打出。
(三)勿固执打幺、九先于尖张的习惯。
(四)同时考虑到下家的进张和自己的兜搭张子。
打熟的孤张是取守势，留容易兜搭的孤张是取功势，麻将技巧的复杂处就是在这一点上——上乘的麻将技巧需要攻守兼备。
中、发、白的早打迟打问题。 有的人主张迟打，甚至于不打。理由是：人家一碰，便加一番，危险太大。有的则主张一竖起就打，理由是留其他张子容易兜搭。两种看法都有相当的道理，但均有一定的片面性。
中、发、白固然可使和出之数加倍计算，但它们不易成搭(因为仅有三张牌)。因此，关键是应该研究中、发、白该在什么时候打出。 从原则上来说，不应留中、发、白的孤张而拆搭；但在某种情形下，例如此类牌打出危险性太大，也可拆搭。
(一)如有相同进张的搭子应拆一搭。
(二)拆边张搭子。
(三)拆对应在拆嵌档搭子之前。
但对子仅一对时，或虽有两对，但一对为番头牌，如中、发、白之类，则应先拆嵌档搭子。前者留之做麻将，后者则防中、发、白来碰。
(四)拆两头搭子时，先后应为三、六与四、七，再二、五、八，然后一、四及六、九。如发现所有搭子均为上好的两头搭子，则与边张有关者最劣(如三、六，四、七)，与幺、九有关者为最好(如一、四，六、九)
拆单独的搭子时，同时应考虑钉下家的张，不给下家有吃牌的机会。
(五)如有附带搭子，则先拆单独的搭子。 当十三张牌张张有用的时候，应先拆单独的搭子，如五搭之外，有二、四、六万，则应拆五搭中的嵌档搭子，方不致吃亏。
留哪一个搭容易进张？拆搭子时，应考虑上家不要的牌，以便自己有机会吃出；
时间早的时候(就是牌竖起不久，大家才打了三四循的样子)，幺、九搭子是上好的，因为幺、九在这时候大家都要打出来；时间迟的时候(那就是已过十二循以上之后)，幺、九搭子就未必好了——倘若是已见多张，那便所余无几，倘若仍未见面，那便是人家有对或 有坎，决非容易进张的搭子。牌脚愈长，搭子便愈熟愈好，尖张不尖张可不必顾及
(一)一张孤张再加上摸进一张相联的牌，而成一搭；例如有四万，来二、三、四、五、六万中之任何一张，即成一搭。
(二)把原有的一搭化成两搭，例如有三、三、四万，再来一张一万；又如有四、五、六筒，再来一张二或三、四、五、六、七、八筒等均是；甚至有三张九筒，来一张七筒或八筒，都立时可以变成两搭。
在兜搭的时候所留的孤张，不但要容易成搭，而且应是上家不要的牌(譬如已经知道上家在做索子一色，你留一张五索兜搭是不对的)。
(二)缺少搭子与缺少对子时，前者可留熟张，后者必须留生张。
(三)在搭子已经整齐的时候，不妨先打生张，而留熟张。